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Levístico

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El levístico (Levisticum officinale)  es un perenne resistente al frío que puede crecer hasta 2 m de alto. Plántelo en un lugar permanente ya que puede vivir muchos años. Una o dos plantas son suficientes para un huerto hogareño. Se puede plantar de semilla pero lo mejor es dividir una planta madura o comprar una planta en un vivero.

Al levístico le gusta algo de sombra y de humedad. Las hojas largas, como del apio, son la parte usable, tienen un fuerte sabor a apio. Las hojas se pueden cortar de los tallos y ponerse frescas en las ensaladas y las sopas, o, como el apio, combinarse con otros vegetales. En el otoño se pueden extender a secar en un papel para uso en el invierno.

Las hojas secas se tornan amarillentas y no mantienen su sabor mas allá de un año. Todo el follaje muere en el otoño pero la planta se renueva en la primavera. El levísitico es ornamental en una esquina del huerto o del jardín.



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