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Tomillo

El tomillo (Thymus vulgaris) es un perenne resistente al frío que puede comenzarse desde las semillas, pero el mejor resultado se obtiene a partir de divisiones de raíz o de plantas compradas en un vivero. Plántelo en un lugar de buen drenaje y soleado. Es un arbusto de lento crecimiento con hermosa floración. De las muchas variedades, las de mejor uso culinarios son las llamadas francesa e inglesa.

En las zonas frías se hace una cosecha en el momento en el cual las flores comienzan a abrirse, se usa para secar. Los retoños de este corte se dejan en la planta para ayudarla a sobrevivir el invierno. Seque en un papel en un local cálido y seco, una vez secas quite las hojas y deseche los tallos. Almacene en un recipiente cerrado.

El tomillo proporciona un excelente té y puede usarse para saborizar las carnes, pescados o vegetales. Es bueno en casi todos los platos.



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