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Contenido de ácido ascórbico de las frutas

En la tabla que sigue se relacionan los contenidos de ácido ascórbico* por cada 100 gramos de la porción comestible de algunos frutales, de acuerdo a los apuntes de la profesora Julia F. Morton en su libro "Fruits of Warm Climates", compiladas a partir de la fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/index.html.

* Una forma del ácido ascórbico constituye la indispensable vitamina C, por tal motivo, la cantidad de este ácido en la fruta es a su vez un indicador de la riqueza en Vitamina C.

La tabla se ha confeccionado listando el contenido de ácido ascórbico de las frutas en orden descendente, de forma tal, que a medida que se avanza hacia abajo en la tabla, los contenidos de ácido ascórbico disminuyen.

Fruta Ácido ascórbico**
Acerola 1500 - 4500 mg
Emblica
625 - 1.814 mg
Cidra 368 mg
Kumquat 151 mg
Manzana del Marañón 146.6 - 372 mg
Limón francés, cascara cruda 129 mg
Kiwi
103 - 105 mg
Aberia 91.7 - 102.5 mg
Nancite 90 - 192 mg
Chapuli 80.5 mg
Curuba 70 mg
Yuyubo, fruta fresca 65.8 - 76 mg
Akee 65 mg
Canistel 58.1 mg
Guayaba 56 - 600 mg
Limón Francés fresco y pelado 53 mg
Atemoya 50 mg
Abiu 49 mg
Limón francés, jugo fresco 46 mg
Naranja agria 45 - 90 mg
Naranja dulce, fruta fresca 45 - 61 mg
Uchuba
43 mg
Litchi seco 42 mg
Naranja dulce, jugo fresco 37 - 61 mg
Toronja, pulpa cruda 36 - 49.8 mg
Toronja, jugo crudo 36 - 40 mg
Anón 34.7 - 42.2 mg
Biriba 33 mg
Naranjilla 31.2 - 83.7 mg
Maracuyá morado, pulpa y semillas 30 mg
Rambutan 30 mg
Limón criollo 30 - 48.7 mg
Pomelo 30 - 43 mg
Feijoa
28 - 35 mg
Longan seco 28 mg
Jocote 26.4 - 73 mg
Carambola 26 - 53.1 mg
Litchi fresco 24 - 60 mg
Jaboticabas 22.7 mg
Grumichama
18.8 mg
Bilimbi 15.5 mg
Fruta de Pan cruda inmadura 15.3 mg
Chirimoya 15- 44.4 mg
Pejibaye 14.8 - 41.4 mg
Granadilla real, pulpa gruesa 14.3 mg
Semillas de Fruta de pan tostadas 14 mg
Calabaza de olor madura sin cáscara, semillas y la pulpa blanda interior 13.9 mg
Semillas frescas de Fruta de pan 13.7 mg
Ilama 13.6 mg
Mandarina 13.3 - 54.4 mg
Higo fresco 12.2 - 17.6 mg
Sansapote 11 - 35.6 mg
Persimón
11 mg
Granadilla común 10.8 - 28.1 mg
Mamey 10.2 - 22 mg
Calabaza de olor verde pelada 10 mg
Carisa 10 mg
Chupachupa 9.7 mg
Caranda 9-11 mg
Níspero 8.9 - 41.4 mg
Sapote 8.8 - 40 mg
Pulpa de jaca madura fresca 8-10 mg
Mango, pulpa madura 7.8 - 172 mg
Manzana Malaya 6.5 - 17 mg
Longan fresco 6 mg
Coco tierno, masa 6 - 7 mg
Jambolan 5.7 - 18 mg
Cherimoya 5 - 16.8 mg
Grosella 4.6 mg
Aguacate 4.5 - 21.3 mg
Jugo fresco de Granada 4 - 4.2 mg
Pitaya 4 - 25 mg
Tamarindo, hojas tiernas 3 mg
Locuat 3 mg
Pomarosa 3 - 37 mg
Caimito 3 - 15.2 mg
Mangostan 1 - 2 mg
Mamoncillo 0.8 - 10 mg
Tamarindo, pulpa madura 0.7 - 3 mg
 
** Observe que en algunos casos hay grandes variaciones en el valor reportado para la misma fruta, esto de debe principalmente a dos razones:


1.- La composición de las frutas cambia con el tipo de suelo y el clima local.

2.- Para la misma fruta,las diferentes variedades difieren bastante en su composición.

También puede ver otros valores alimenticios de las frutas en:
Contenido de calorías.

Contenido de fibras.

Contenido de fósforo.

Contenido de grasa.

Contenido de hierro.

Contenido de niacina.

Contenido de proteínas.

Contenido de riboflavina.

Contenido de vitamina A.



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