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Contenido de proteínas de las frutas

En la tabla que sigue se relacionan los contenidos de proteínas por cada 100 gramos de la porción comestible de algunos frutales, de acuerdo a los apuntes de la profesora Julia F. Morton en su libro "Fruits of Warm Climates", compiladas a partir de la fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/index.html.

La tabla se ha confeccionado listando el contenido de proteínas de las frutas en orden descendente, de forma tal, que a medida que se avanza hacia abajo en la tabla, los contenidos de proteínas disminuyen.


Fruta Proteínas*
Akee 8.75 g
Semillas de Fruta de pan tostadas 7.72 g
Semillas de Jaca frescas 6.6 g
Tamarindo, hojas tiernas 5.8 g
Mango, harina de la almendra 5.56 g
Semillas frescas de Fruta de pan 5.25 - 13.3 g
Longan seco 4.9 g
Mango, almendra 4.76 - 8.5 g
Coco seco, masa 4.5 g
Higo seco 4.3 g
Kumquat 3.8 g
Tamarindo, pulpa madura 3.1 g
Litchi seco 2.9 - 3.8 g
Biriba 2.8 g
Durián
2.5 - 2.8 g
Maracuyá morado, pulpa y semillas 2.2 g
Abiu 2.1 g
Cherimoyas 1.9 g
Canistel 1.68 g
Anón 1.53 - 2.38 g
Limón francés, cascara cruda 1.5 g
Yuyubo, fruta seca 1.44 g
Locuat 1.4 g
Coco tierno , masa 1.4- 2 g
Fruta de pan madura cocida 1.34 g
Fruta de Pan cruda inmadura 1.3 - 2.24 g
Pulpa de jaca madura fresca 1.3 - 1.9 g
Higo fresco 1.2 - 1.3g
Chirimoya 1.17 - 2.47 g
Limón Francés fresco y pelado 1.1 g
Atemoya 1.07 - 1.4 g
Longan fresco 1 g
Guanábana 1 g
Feijoa
0.9 g
Kiwi
0.8 - 0.9 g
Guayaba 0.9-1 g
Calamondin, fruta entera 0.86 g
Yuyubo, fruta fresca 0.8 g
Bignai 0.75 g
Caimito 0.72 - 2.33 g
Naranja dulce, fruta fresca 0.7 - 1.3 g
Jambolan 0.7 - 0.129 g
Persimón
0.7 mg
Acerola 0.68 - 1.8 g
Litchi fresco 0.68-1 g
Bilimbi 0.61 g
Mandarina 0.61 - 0.215 g
Curuba 0.6 g
Cocona 0.6 g
Naranja agria 0.6-1 g
Carisa 0.56 g
Manzana de Java 0.5 g
Limón francés, jugo fresco 0.5 g
Toronja, pulpa cruda 0.5-1 g
Naranja dulce, jugo fresco 0.5 - 1 g
Mamoncillo 0.5 - 1 g
Ambarella 0.5 - 0.8%
Pomarosa 0.5 - 0.7 g
Manzana Malaya 0.5 - 0.7 g
Pomelo 0.5 - 0.74 g
Mangostan 0.5 - 0.6 g
Mamey 0.47 - 0.088 g
Rambutan 0.46 g
Ilama 0.447 g
Toronja, jugo crudo 0.4 - 0.5 g
Caranda 0.39 - 0.66 g
Carambola 0.38 g
Mango, pulpa madura 0.36 - 0.4 g
Pejibaye 0.34 - 0.633 g
Granadilla común 0.34 - 0.474 g
Chapuli 0.324 g
Granadilla real, ariles y semillas 0.299 g
Sansapote 0.23 - 0.291 g
Sapote 0.188 - 1.97 g
Aberia 0.174 - 0.206 g
Pitaya 0.16 - 0.5 g
Grosella 0.155 g
Calabaza de olor maduras sin cáscara, semillas y la pulpa blanda interior 0.145 g
Chupachupa 0.129 g
Granadilla real, pulpa gruesa 0.112 g
Jaboticabas 0.11 g
Nancite 0.109 - 0.124 g
Naranjilla 0.107 - 0.6 g
Manzana de Marañón 0.101 - 0.162 g
Grumichama
0.102 g
Coco, agua 0.1 g
Jocote 0.096 - 0.261 g
Calabaza de olor verdes peladas 0.093 g
Cidra 0.081 g
Limón criollo 0.07 - 0.112 g
Jugo fresco de Granada 0.05 - 1.6 g
Emblic
0.07 g
Uchuba
0.054 g
Calamondin, jugo 0.01 g

* Observe que en algunos casos hay grandes variaciones en el valor reportado para la misma fruta, esto de debe principalmente a dos razones:

1.- La composición de las frutas cambia con el tipo de suelo y el clima local.


2.- Para la misma fruta,las diferentes variedades difieren bastante en su composición.

Como la unidad de medida es el gramo, y el resultado mostrado es por cada 100 gramos de la porción comestible, como ya se ha dicho, los valores de la tabla equivalen también al %.

También puede ver otros valores alimenticios de las frutas:

Contenido de calorías.

Contenido de fibras.

Contenido de fósforo.

Contenido de grasa.

Contenido de hierro.

Contenido de niacina.

Contenido de ácido ascórbico.

Contenido de riboflavina.

Contenido de vitamina A.



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