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Descripción
Origen y distribución
Cosecha
Suelo
Plagas
Usos como alimento
Otros usos

Zapote verde

Pouteria viridis Cronq

(syns. Calocarpum viride Pitt;. viridis Achradelpha O.F. Cook).

El zapote verde, se le llama Injerto, Injerto verde o raxtul en Guatemala; zapote injerto en Costa Rica; White faisan o red faisan en Belice.

Descripción

El árbol es erecto, llega a 40 o incluso 80 pies (12 a 24 m)de altura , sus ramas jóvenes son densamente peludas. Posee una gran cantidad de látex blanco y pegajoso. Las hojas están agrupadas en las puntas de las ramas florecidas e irregularmente alternadas a lo largo de las ramitas suplentes no fructificadas. Son oblongo-lanceoladas, puntiagudas, de 4 a 10 pulgadas (10-25 cm) de largo, 2 a 2 3/4 pulgadas (7.5 cm) de ancho, pilosas en el nervio medio superior y blanquecinas por debajo.

Las flores, nacen en grupos de 2 a 5 en las axilas de las hojas y se congregan a lo largo de las ramas sin hojas, son tubulares, de 5 lóbulos, rosadas o marfil y con pelos sedosos.

El fruto varía desde casi redondo a ovalado, agudo en el ápice y, a veces en la base, puede ser de 3 1/2 a 5 pulgadas (9 a 12.5 cm) de largo y de 2 1/2 a 3 pulgadas (6.25 a 7.5 cm) de grueso, con la p[iel fina, de color verde olivo o verde-amarillo salpicado de rojo-marrón y se aferra con fuerza a la pulpa. La pulpa es de color rojizo, de textura fina, pastosa, bastante jugosa y dulce, de mejor sabor que el zapote. Puede tener 1 o 2 semillas de color marrón oscuro, brillantes, elípticas o aovadas de 2 pulgadas (5 cm) de largo, con un gran hilio mate gris en una superficie.

Origen y distribución

Fruta sapote verde

El árbol es nativo y común en la naturaleza en Guatemala y Honduras; más raro en Costa Rica y hacia el sur hasta Panamá, en alturas entre 3,000 y 7,000 pies (900-2,100 metros). Los frutos comúnmente se comercializan.

En 1916, 50 semillas de la fruta de un mercado en Guatemala fueron traídas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. Siembras experimentales se realizaron en California y Florida. Más semillas fueron enviados por el Dr. Wilson Popenoe del jardín experimental de Lancetilla en Tela, Honduras, en 1929. Siguieron otras introducciones. No quedaban sobrevivientes en California o Florida para el 1940. Árboles de 8 a 10 pies (2,4 a 3 m) de alto en el Agricultural Research and Education Center, Homestead, Florida, murieron por una inundación en 1948. Un investigador privado, William Whitman, obtuvo esquejes de Honduras en 1954 y los injertó en patrones de zapote. Otros injertos fueron hechos por un productor comercial de frutas y los primeros frutos se produjeron en 1961. Posteriormente, árboles injertados fueron puestos a la venta por el Vivero Brooks-Tower y diferentes plantas de semilla han sido distribuidos a productores privados.

Cosecha

El fruto se recoge aun duro y se almacena hasta que esté blando. La pulpa por lo general se come cruda sacándola con una cuchara de la piel, pero en Guatemala se hace de ella una conserva.

Las plántulas comienzan a producir frutos cuando tienen de 8 a 10 años de edad. La cosecha madura en otoño e invierno. 

Suelo

El árbol parece florecer con poco cuidado en el suelos hammock ricos, pero necesita fertilización regular en la piedra caliza.

Plagas

El escarabajo cubano se alimenta de las hojas.

Usos como alimento

Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible* 

Humedad 68.1-69.5 g
Proteína 0.152-0.283 g
Grasa 0.24-0.28 g
Fibra 1.2-1.6 g
Ceniza 0.69-1.38 g
Calcio 18.6-35.7 mg
Fósforo 22.1-23.6 mg
Hierro 0.57-0.74 mg
Caroteno 0.031-0.069 mg
Tiamina 0.009-0.011 mg
Riboflavina 0.027 mg
Niacina 1.88-1.189 mg
Ácido ascórbico
49.9-62.3 mg

*Los análisis realizados en Guatemala.

Otros usos

El látex (chicle), ha sido comercialmente recolectado y comercializado como el del níspero para su uso en la goma de mascar.
La madera es rojiza, de grano fino, compacto, fuerte, durable, ocasionalmente utilizada en la construcción, carpintería,
tornería y para muebles y paneles en Guatemala.



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