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Arroz con pollo cubano a la chorrera, confección tradicional.

El arroz con pollo a la chorrera es plato dominguero, ocasión donde se almuerza tarde y donde aun los que dicen no gustarle el pollo, aprecian este arroz, ya que no se trata de un arroz con pollo cualquiera, es con "apellido" que le vale riqueza en sazones y textura. Contra él no valen argumentos.

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Ingredientes

1 pollo de 1-1/2 Kg.

3/4 taza de aceite.

4 cebollas.

1 ramito de perejil.

1 ají grande.

2 dientes de ajo.

12 tomates pequeños.

4 tazas de caldo de pollo.


1 taza de vino seco.

1 cucharada de sal.

1/2 cucharadita de azafrán.

1/2 cucharadita de comino.

1/4 cucharadita de pimienta molida.

1/2 Kg de arroz.

3 pimientos asados.

1 taza de petit pois.

1 cerveza.

1 limón verde.

Confección

Corte el pollo en octavos. Póngalo a dorar en aceite previamente calentado y luego sáquelo. Use el mismo aceite para hacer un sofrito con la cebolla y el ají bien picaditos, los ajos, los tomates desmenuzados y sin semillas.  Ponga el pollo a que se impregne bien del sofrito, añada el caldo y déjelo hervir hasta que empiece a ablandarse. Agregue el vino seco, sal, azafrán, comino, pimienta y el agua de los pimientos asados. Súmele el arroz y mézclelo bien.

Una vez mezclados, viértale 3/4 partes de la cerveza, el zumo del limón y los petit pois, corrija el punto de sal.

Cocínelo  hasta que se reduzca el líquido, agréguele el resto de la cerveza y hasta un poquito mas de vino seco si tiende a secarse. Mantégalo a fuego muy bajo preferentemente en cazuela de barro, hasta que esponje. Finalmente y ya terminado de cocer adórnelo con tiras de los pimientos asados. El festín comienza.
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