Arroz con pollo a la chorrera a lo cubano
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El
arroz con pollo a la chorrera es plato dominguero, ocasión donde
se almuerza tarde y donde aun los que dicen no gustarle el pollo,
aprecian este arroz, ya que no se trata de un arroz con pollo
cualquiera, es con "apellido" que le vale riqueza en sazones y textura.
Contra él no valen argumentos.
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Preparación
Corte el pollo en octavos. Póngalo a dorar en aceite previamente
calentado y luego sáquelo. Use el mismo aceite para hacer un
sofrito con la cebolla y el ají bien picaditos, los ajos, los
tomates desmenuzados y sin semillas. Ponga el pollo a que se
impregne bien del sofrito, añada el caldo y déjelo hervir
hasta que empiece a ablandarse. Agregue el vino seco, sal,
azafrán, comino, pimienta y el agua de los pimientos asados.
Súmele el arroz y mézclelo bien.
Una vez mezclados, viértale 3/4 partes de la cerveza, el zumo
del limón y los petit pois, corrija el punto de sal.
Cocínelo hasta que se reduzca el líquido,
agréguele el resto de la cerveza y hasta un poquito mas de vino
seco si tiende a secarse. Mantégalo a fuego muy bajo
preferentemente en cazuela de barro, hasta que
esponge. Finalmente y ya terminado de cocer adórnelo con tiras
de los pimientos asados. El festín comienza.
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Ingredientes
1 pollo de 1-1/2 Kg
3/4 taza de aceite
4 cebollas
1 ramito de peregil
1 ají grande
2 dientes de ajo
12 tomates pequeños
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino
seco
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de azafrán
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 Kg de arroz
3 pimientos asados
1 taza de petit pois
1 cerveza
1 limón verde
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