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Baho nicaragüense tradicional

El baho es un plato muy común en la mesa nicaragüense y se utiliza generalmente como plato único acompañado solo por algún jugo o refresco.

Ingredientes

Foto

3/4 Kg de falda de res.

4 plátanos maduros.

3 plátanos verdes.

3/4 Kg de yuca.

1 cebolla grande.

1 ají verde.

1 ají rojo.

1 cabeza de ajo.

1 repollo.

3 naranjas agrias.

3 tomates de ensalada.


Sal al gusto.

Confección

Desde el día anterior  se pone la carne en un adobo de:

el ajo machacado.

la cebolla.

el ají en rodajas.

todo en el zumo de las naranjas agrias.

Para la preparación del baho se cubre interiormente una cazuela grande con hojas de plátano y se colocan en camadas a partir del fondo primero los plátanos verdes pelados, luego los plátanos maduros sin pelar, después la yuca, la carne y el resto de los condimentos.

Se agrega el adobo, la carne y agua hasta cubrir los plátanos verdes del fondo. Finalmente se cubre todo el conjunto con nuevas hojas de plátano y se pone a cocer a fuego medio hasta que la carne se ablande. Una vez cocido se sirve en una bandeja y se cubre con el repollo finamente picado y condimentado con sal y vinagre.

El resto es comerlo.

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