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Bisté en cazuela cubano tradicional

Es un plato común y muy utilizado en Cuba, ya que la "salsita", sirve para complementar el obligado arroz blanco que acompaña a la carne.

Ingredientes

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6 bistés de buen tamaño.

1/2 cebolla.

3 ajíes.

2 cucharadas de vino seco.

1 cucharada de vinagre.

1 ajo machacado.

6 tomates pequeños.

1 hoja de laurel.


1 ramito de culantro.

1 limón.

1/4 cucharadita de pimienta molida. 

3 cucharadas de manteca de cerdo.

Sal al gusto.

Confección

La carne debe estar limpia y seca, luego se sazona con sal, limón, ajo machacado y pimienta molida desde varias horas antes.

Dore los bistés por ambos lados en la manteca de cerdo a fuego vivo, baje a fuego lento y póngale el resto de los ingredientes, pasando los tomates desmenuzados por un colador. Rocíe con vino y vinagre y súmele un poco de agua. Déjelo cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande y coja punto.

Si al plato le agrega, un buen arroz blanco, frijoles negros dormidos, tostones de plátano y ensalada de aguacate con ruedas de cebolla "santiguadas" con aceite y vinagre o limón, estará usted pisando terrenos clásicos.
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