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Carne enrollada cubana tradicional

Este platillo saltó de los buffets a la cotidianidad, donde las proporciones se hicieron mayores para satisfacer caprichos.

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Ingredientes

3/4 Kg de ternera.

1/4 Kg de jamón en lascas.

1/4 Kg de tocino ahumado.

1/2 taza de aceite.

2 cebollas grandes.

1/8 Kg de zanahoria.

1 taza de vino seco.

1 diente de ajo.


1 taza de puré de tomate.

Sal, aceite y pimienta al gusto.

Confección

Haga  lascas finas con la carne, el jamón y el tocino, cada una mas pequeña que la anterior para que pueda ser enrollada con facilidad. Hierva brevemente las zanahorias cortadas  en forma rectángular con algo de azúcar, estos rectángulos serán el centro del rollito.

Haga los rollos de carne con las tres capas, tocino, jamón y exteriormente la carne, enrolladas sobre la zanahoria y amárrelo con un hilo.

Ponga a la sartén a fuego vivo el aceite y dore los rollos. Agregue las cebollas picaditas, ajo, tomate en puré, vino seco, pimienta y sal. Cueza el conjunto a fuego lento, hasta que ablande la carne y cuaje la salsa. Acompáñelo con puré de papas y se acordará de mi.
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