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Cocina nicaragüense tradicional


Nicaragua es uno de los países que pertenecen a la "cultura del maíz".
 
No hay mesa preparada al banquete en Nicaragua en la que no estén las renombradas "tortillas", hechas de maíz descascarado con cal, molido y "palmeado" en finas láminas redondas de unos 12 cm de diámetro.

Los nicaragüenses no son amantes de adornar mucho los platos, mas bien son pragmáticos, lo importante es el sabor y la calidad.

Cuando los españoles entraron a Centroamérica encontraron civilización nativa suficiente, como para que la importada del viejo continente tuviera que conformarse solo con influir un tanto en la cocina, mientras que "el grueso" de la dieta quedó sentada en la bases indoamericanas.

No solo las preferencias en los platos, si no también los nombres traídos de ultramar no pudieron sustituir a los endémicos. Así tenemos que palabras como elote se quedaron en lugar de la española mazorca de maíz, o ayote para nombrar la calabaza y otras muchas, camote, chiltoma, quiquisque, olote etc.

Elementos de la cocina española que son "clásicos" como los chorizos, el unto, el jamón, o el tocino son casi desconocidos y la "españolísima" fabada o el cocido también.

Entre las carnes, en Nicaragua se prefiere la de res y además, el queso blanco al estilo casero se usa con frecuencia.

Dele al nicaragüense, frijoles rojos, arroz, tortillas de maíz, queso blanco y carne de res y lo harás feliz.

En la tabla a continuación aparecen enlaces a la descripción de algunos platos tradicionales de la cocina nicaragüense.

Gallo pinto
Nacatamal
Baho
Vigorón
Enchilada
Sopa de mondongo
Sopa de albóndiga
Indio viejo
Tortillas


Para recetas de otras cocinas tradicionales aquí.

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