home
sabelotodo
logo
entrar
comentario
colaborar

Indio viejo nicaragüense tradicional

imagen

El indio viejo es una variante nicaragüense de la típica harina de maíz con carne de res que se confecciona en muchas partes del mundo.

Ingredientes

1-1/4 kg de masa de res.

3 tomates.

4 tazas de harina de maíz.

2 chiltomas grandes.

2 cebollas amarillas .

6 dientes de ajo.

1 ramito de yerba buena.

1/2 cucharada de achiote.

4 onzas de jugo de naranja agria o limón.

4 onzas de mantequilla.


2 litros de agua.

Pimienta y sal al gusto.

Confección

Ponga a hervir la carne con el ajo, sal, 1 cebolla y 1 chiltoma hasta que ablande. Escúrrala y desmenúcela. Guarde el caldo, no lo tire.

Sofría la carne. Para ello corte finamente el resto de la cebolla, el chiltoma, los tomates y la yerba buena, sofría en mantequilla junto con la carne desmenuzada.

Aparte diluya la harina de maíz en el agua en que coció la carne (caldo); agregue el achiote, la pimienta, el jugo de naranja agria o el limón y ponga la mezcla a cocer a fuego lento, moviéndolo para que no se pegue. Agregue agua si es necesario.

Cuando considere que la masa de maíz condimentada anterior esta cocida, agréguele la carne sofrita y mézclelo todo muy bien. Déjelo reposar por unos 3 minutos. Listo, a comer se ha dicho.


Otros platos de la cocina tradicional nicaragüense aquí.
Para ir a otras cocinas tradicionales aquí.
Para ir al índice general del portal aquí.