home
sabelotodo
logo
entrar
comentario
colaborar

Papas rellenas cubanas tradicionales

foto

Este plato es frecuente en las comidas y ha pasado al arsenal de los puestos de fiambre. En las cafeterías compite con las croquetas de pollo o de pescado, aunque nunca sustituirán a las caseras, hechas con esmero, en atención a los reclamos de los gustos y exigencias de la familia.

Es un plato de sobre uso, ya que el picadillo puede ser del sobrante del día anterior.

Como picadillo, puede utilizarse la receta del "Picadillo a la habanera" sin las papas y las zanahorias elaborado bien seco, o puede hacerse un picadillo mas simple, pero bien condimentado.

Ingredientes

1/2 Kg de papas.

1-1/2 cucharada de mantequilla.

2 dientes de ajo.

2 tazas de galleta o pan duro molidos.

2 huevos.

Aceite para freír.

Confección

Pele, lave y corte las papas. Póngalas a hervir con un poco de sal hasta que se ablanden, luego haga un puré al que se le agregará la mantequilla.

Con este puré se moldean unas bolas de unos 5 cm de diámetro a las que se les ha puesto una cucharada grande de picadillo en el centro.

Estas bolas se pasan por huevo batido y luego polvo de galletas para empanizarlas. Fríalas hasta dejarlas doradas.

Otros platos de la cocina tradicional cubana aquí.
Para ir a otras cocinas tradicionales aquí.
Para ir al índice general del portal aquí.