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Ropa vieja cubana tradicional

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Con este nombre hay muchos platos en el mundo, este es cubano con sus matices particulares.

Ingredientes

3/4 kg de carne de res.

2 tazas de col picada.

2 ajos porros.

2 nabos.

1 chorizo.

4 cebollas grandes.

4 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1/2 cucharadita de pimienta en granos.

1 taza de puré de tomate.

3 cucharadas de aceite.

2 pimientos rojos asados.

1-1/2 cucharadita de harina de trigo.


3 cucharadas de vinagre.

1 taza de caldo de res.

1/2 taza de vino seco.

Sal al gusto.

Confección

Ponga a hervir la carne de res, preferentemente falda, junto a la col, dos ajos porros, dos nabos, el chorizo, dos cebollas y dos dientes de ajo, todo cortado en pedazos pequeños pero no muy chicos, ponga también la hoja de laurel y la pimienta en granos.

Cocínelo lo suficiente hasta que pueda deshilachar la carne. Sofría en el aceite el resto de  los ajos machacados, el resto de la cebolla cortada muy fina, la sal y el puré de tomate. Antes de que el sofrito esté a punto, súmele la carne deshilachada junto a los otros ingredientes, excepto la hoja de laurel y los granos de pimienta, agregue también una taza del caldo.  Cuando haya cocinado un rato, bien tapado y con un fuego de medio a bajo, agregue los pimientos asados cortados en tiras, alguna sal si es de su gusto,  la harina de trigo disuelta en un poco de caldo frío, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando un rato mas hasta que coja "punto". Lo que resta es comer. Puede servirse como se muestra sobre un lecho de papas hervidas y cebollas, cortadas en rodajas, a lo que pueden agregarse huevos duros también cortados de la misma manera.

El casabe es un perfecto acompañante de la ropa vieja, de esto último también puede hacerse el lecho.
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