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Ropa vieja canaria tradicional

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La ropa vieja es un plato casero simple, pero muy apetitoso, donde los protagonistas principales son la carne de res y los garbanzos y que siempre lleva el toque personal del que lo confecciona.

Para la ropa vieja en muchas ocasiones se aprovechan los garbanzos y caldos sobrantes de comidas anteriores.

Ingredientes

1/2 kilo de garbanzos.

1/2 kilo de carne de res.

1/2 kilo de carne de cerdo.

1/2 vaso de aceite.

2 cebollas.

1/4 de kilo de tomates.

5 dientes de ajos.

2 hojas de laurel.

1/2 cucharada de tomillo.

Comino al gusto.

1 copita de vino blanco.


Aceitunas al gusto.

1 lata de pimientos troceados.

1 lata de guisantes.

Sal

Confección

Se pone a hervir la carne con agua y sal durante unos 30 minutos. A partir de entonces se le añaden los garbanzos, puestos en remojo desde el día anterior y se sigue cocinando.

Cuando todo este blando, se le quita el caldo y se trocea la carne. A continuación se le añade un sofrito que previamente se ha preparado con la cebolla, el tomate, el pimiento, etc. luego se le agregan los demás ingredientes se mezcla todo y se cocina durante unos 15 minutos más todo el conjunto para darle la textura deseada.

Algunas personas ponen carne de pollo en lugar de la de cerdo, otros agregan al final a la ropa vieja, trozos de papas fritas en cubos o verduras como zanahorias o habichuelas.

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