home
sabelotodo
logo
entrar
comentario
colaborar

Sopa de albóndigas nicaragüense tradicional

imagen

La sopa de albóndigas es una sopa de pollo, en la que la masa de maíz juega un rol fundamental, tanto en el caldo así como en las propias albóndigas.

Ingredientes

4 libras de masas de pollo.

3 naranjas agrias.

2 cebollas grandes.

1 manojo de yerba buena.

2 chiltomas grandes.

2 tomates medianos.

3 dientes de ajo.

4 tazas de masa de maíz.

4 onzas de mantequilla.


1/2 cucharadita de achiote.

2 huevos.

2-1/2 litros de agua.

Sal y pimienta al gusto.

Confección

Lavar y cortar las masas de pollo en trozos y hervirlas con el ajo y un poco de sal, cocerlo hasta que esten blandas, luego sacarlas, escurrirlas y desmenuzar solo la mitad. Conservar el caldo, servirá para la sopa.

Picar finamente la cebolla, los chiltomas, los tomates y la hierbabuena. Sofreír todo en mantequilla y agregarlo al caldo.

Mezclar la mayor parte de la masa de maíz con la parte del pollo desmenuzado, el achiote, el huevo batido, la naranja agria, la pimienta, la hierbabuena y ponerle sal al gusto, formar con ello las albóndigas y agregarlas también al caldo. Agregue además achiote, hierbabuena y el resto de la masa de maíz disuelta en un poco de caldo o agua.

Por ultimo, agregue el resto del pollo en trozos y déjelo hervir por unos 10 minutos cuidando que nada se desbarate.

Otros platos de la cocina tradicional nicaragüense aquí.
Para ir a otras cocinas tradicionales aquí.
Para ir al índice general del portal aquí.