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Aguardiente

Aguardiente es el nombre genérico con que se conocen las bebidas alcohólicas con elevado contenido de alcohol (mas de 38% en volumen).
Estos aguardientes en general son producto de la destilación de bebidas fermentadas mas ligeras logradas de jugos de frutas (vino), mezclas azucaradas (melazas) o de la fermentación de cereales y otras frutas, y menos comúnmente a la mezcla de alcohol etílico y agua.

En hispanoamérica y el Caribe el nombre de aguardiente se reserva exclusivamente para el obtenido de los jugos de la caña de azúcar o las mejores melazas de su industria. En Colombia se acostumbra agregar al aguardiente natural anís.

Durante el proceso de destilación de las complejas mezclas fermentadas, pasan al aguardiente algunas sustancias saborizadas, lo que le confiere un sabor peculiar considerado por algunos como desagradable pero apreciado por otros.

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