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Hidrólisis

Se conoce usualmente como hidrólisis al proceso químico durante el cual se agrega a la molécula de una sustancia una molécula de agua. Con frecuencia esta adición produce que las dos moléculas, sustancia y agua, se dividan en dos partes y en estas reacciones un fragmento de la sustancia hidrolizada gana un ion de hidrógeno.

Un caso típico es la hidrólisis del disacárido sacarosa (un azúcar formado por dos azúcares simples o monosacáridos), en la cual se produce la reacción de descomposición que da lugar a las dos moléculas de monosacáridos al adicionarse una molécula de agua.

C12H22O11  +  H2O  ---->  2 C6H12O6


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